본문 바로가기
반응형

부산먹거리5

국수의 종류와 특징 국수의 종류 1. 밀국수특징: 밀가루를 주재료로 하여 만든 국수로, 식감이 부드럽고 다양한 요리에 활용됩니다.예시 요리: 잔치국수, 비빔국수, 소바, 라면 등밀국수는 밀가루를 주재료로 사용하여 만든 국수로, 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징입니다. 밀가루로 만들어진 국수는 다양한 요리에 잘 어울리며, 한국, 일본, 중국, 유럽 등 다양한 국가에서 널리 활용되고 있습니다. 한국에서는 밀국수가 가정식에서 잔치음식에 이르기까지 여러 용도로 쓰이며, 특히 국물 요리와 비빔 요리에 두루 쓰입니다. 예를 들어, 한국의 잔치국수는 고소한 멸치 국물에 밀국수를 넣고 다양한 고명과 함께 즐기는 음식으로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 또한 비빔국수는 매콤한 양념과 신선한 채소를 곁들여 먹는 음식으로, 매운 맛을 좋.. 2024. 11. 5.
부산 구포국수의 유래와 역사 부산의 구포국수구포국수는 부산 구포 지역에서 발전한 대표적인 향토 음식으로, 한국전쟁과 피란민 문화, 독특한 지역적 특성이 어우러져 형성되었습니다. 아래에서는 구포국수의 유래와 역사적 배경, 그리고 오늘날의 위상을 중심으로 상세히 설명해 보겠습니다.1. 구포국수의 유래와 기원구포국수는 조선 시대부터 부산과 경상남도 지역에서 중요한 곡물 유통지 역할을 해온 구포 지역에서 발전했습니다. 구포는 낙동강 유역에 위치해 물류와 교통이 편리한 입지 조건을 갖추고 있었으며, 조선 후기에 이르러 대규모 곡물 거래의 중심지로 부상했습니다. 이에 따라 곡물 제분과 면류 가공도 자연스럽게 발전하게 되었고, 구포국수의 기초가 마련되었습니다. 일제강점기에는 일본의 영향으로 제분·제면 기술이 더욱 발전했고, 이를 통해 본격적으로.. 2024. 11. 5.
뒷고기 유래와 설명 뒷고기의 유래뒷고기는 부산이 아닌 김해에서 유래한 것으로 처음에는 '김해 뒷고기'라는 고유명사처럼 사용되었다. 이후 부산과 경남 지역으로 퍼저나가면서 인기를 얻었다. 뒷고기는 도축장에서 일하는 인부들이 돼지고기의 발골과정에서 일부를 떼어 식당에 내어 판 것으로 뒤로 몰래 빼돌린다는 의미를 가지고 있다.  하지만 시간이 흐르면서 돼지고기의 다양한 부위를 섞어 판다는 의미로 변경된다. 지금은 다양한 부위를 사용했지만 당시에는 아무곳이나 잘라 빼돌려야 했기에 다양한 부위가 의도치 않게 섞이게 된 것이다. 그런데 다양한 부위가 섞이면서 어느 부위인지 모르고 먹게 되면서 '고기는 어느 부위가 어딘 모르고 먹어야 맛있다'는 속설이 생기게 된 것이다. 최초로 '뒷고기'라는 명칭은 김해 흥동의 한 노인이 '김해 뒷고기.. 2024. 11. 5.
부산 돼지국밥의 유래와 역사 부산 돼지국밥의 유래와 역사부산 돼지국밥은 한국전쟁과 피난민의 역사와 깊이 연관된 음식입니다. 1950년대 한국전쟁이 발발하면서 수많은 사람들이 북에서 남으로 피난을 내려왔고, 이들 중 상당수가 부산에 정착했습니다. 당시 피난민들은 생활이 어려웠고, 값싸고 영양가 높은 식재료를 찾던 중 돼지 부산물을 이용한 국밥을 만들기 시작했습니다. 북한에서는 돼지고기를 일상적으로 소비하는 문화가 있었지만, 당시 남한에서는 돼지고기를 사용하는 것을 꺼리는 경향이 있었습니다. 여름철에는 특히 식중독을 우려해 돼지고기를 피하려 했지만, 북한에서 온 피난민들은 이와 달리 돼지고기를 다양한 방식으로 활용해 음식을 만들었습니다. 피난민들은 고향의 맛을 재현하기 위해 돼지 부산물을 우려내어 국물을 만들고, 밥을 말아 먹는 방식의.. 2024. 8. 16.
반응형